Generic selectors
Presné hľadanie
Hľadať v názvoch
Hľadať v obsahu
Filter by Categories
DOMÁCE NÁTIERKY
GRILOVACIA SEZÓNA
KLOBÁSY
MÄKKÉ SALÁMY
MÄSÁ
NAPÍSALI & NATOČILI O NÁS
NOVINKY
PÁRKY A PÁRKOVINY
PEČENÉ A VARENÉ VÝROBKY
PRODUKTY
PRODUKTY HOME
RECEPTY
RECEPTY ARCHÍV
SALÁMY
Slovenská rada
ŠUNKY
ŠUNKY ŠPECIÁL
ŠUNKY ŠTANDARD
ŠUNKY VÝBEROVÉ
SUROVÉ SOLENÉ MÄSÁ
SUŠENÉ MÄSÁ
Tlačové správy
ÚDENÉ MÄSÁ
Uncategorized
Zo života firmy

admin

Kapor po Záhorácky a šmykuavý sauát

Ingrediencie:
  • Kapor  1 ks
  • Múka hladká 500 gramov
  • Paprika sladká mletá 50 gramov
  • Rasca mletá 10 gramov
  • Zemiaky 600 gramov
  • Cibuľa 300 gramov
  • Kápia sterilizovaná 200 gramov
  • Ocot 0,2 l
  • Olej 1l
  • Soľ 
  • Cukor
  • Korenie čierne mleté
  • Korenie čierne celé
  • Korenie nové celé
  • Bobkový list
Pracovný postup:

Kapra očistíme a umyjeme pod tečúcou vodou. Nakrájame na podkovičky. Podkovičky zo všetkých strán osolíme a necháme chvíľu odležať. Pripravíme si zatiaľ zmes na obaľovanie kapra. Vo vhodnej nádobe zmiešame múku, papriku, štipku soli a mletú rascu. Podkovičky kapra dôkladne zo všetkých strán obalíme v pripravenej obaľovacej zmesi a vyprážame do zlatista. Podávame so Záhorackym zemiakovým šalátom – Šmykuavý sauát.

Príprava zemiakového šalátu:

Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode a necháme vychladnúť, aby sme s nimi mohli ďalej pracovať. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska. Nálev na šalát uvaríme z vody, octu, oleja, na kolieska nakrájanej cibule a cukru. Do nálevu pridáme bobkový list, celé nové korenie, celé čierne korenie a soľ. Spolu varíme 15 minút. Horúcim nálevom zalejeme pripravené zemiaky, pridáme sterilizovanú kápiu, dobre premiešame a necháme dobre vychladnúť. Tento šalát je vhodné pripravovať deň pred konzumáciu, aby sa zemiaky dokonale napili nálevu a aby sa rovnomerne rozložili všetky chute použitých ingrediencií.

Tip Šéfkuchára Jerguša: Celé koreniny v náleve varíme zabalené v sterilnej gáze. Jednoducho ich po uvarení nálevu odstránime.

Toasty s pečeňovým syrom Berto

Ingrediencie:
  • Pečeňový syr Berto 200 gr
  • Brusnicový džem 50 gr
  • Figy čerstvé 2 ks
  • Toastový chlieb 4 rezy
  • Olivový olej
Pracovný postup:

Toastový chlieb vyrežeme do požadovaného tvaru cukrárskym tvorítkom. Rovnakým nástrojom vyrežeme tvar aj z plátku pečeňového syra. Upravený toastový chlieb opečieme na sucho do zlata. Po upečení postriekame olivovým olejom. Pečeňový syr upravíme na pripravený toast. Ako oblohu servírujeme brusnicový džem a čerstvé figy.

Pečené Bavorské koleno Berto na pive s kapustovými plackami

Ingrediencie:
  • 1500 g bavorské koleno Berto 
  • 300 g stupavské zelé (kyslá kapusta)
  • 100 g  zemiaky 
  • hladká múka podľa potreby
  • 100 g bravčová masť 
  • 1 ks vajce
  • 3 l pivo 
  • 50 g maslo 
  • 3 ks cibuľa 
  • cesnak podľa chuti
  • bobkový list
  • rasca mletá
  • majoránka
  • čierne korenie celé
  • nové korenie celé
  • jalovec celý
  • soľ 
Pracovný postup:

 Bavorské koleno Berto umyjeme pod tečúcou studenou vodou a namočíme na noc do piva. Pred pečením narežeme kožu, podlejeme vodou a pridáme nakrájanú cibuľu, celé očistené strúčiky cesnaku , bobkový list, čierne korenie celé, nové korenie celé a jalovec (borievky). Koleno pečieme pri teplote 160 stupňov cca 90 minút. 

Kapustu nakrájame na drobno. Pridáme na jemno postrúhané zemiaky, na jemno postrúhaný cesnak, vajce, trochu múky a koreniny – mletú rascu, čierne mleté korenie a majoránku. Vypracujeme kompaktné cesto, ktoré je možné dávkovať polievkovou naberačkou. Placky opekáme do zlata po oboch stranách na panvici na lievance. Upečené koleno nakrájame na plátky podľa predchádzajúcich rezov na koži a podávame s kapustovými plackami.

Výberová Berto šunka

Spojenie poctivej chuti a  výberovej kvality šunka z bravčového mäsa pre výdatné a šťavnaté potešenie.

Výživové údaje v 100 g výrobku:

Energia: 350 kJ/83, Tuky: 1,6 (z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,6g), Sacharidy: 2,0g (z toho cukry: <0,8g), Bielkoviny: 15,0g, Soľ: 2,0 g.

 

Balenie: 2500 g 

Trvanlivosť: 90 dní

Ham pork

Táto šunka vyrobená z kvalitného bravčového stehna Vás zaujme svojou šťavnatou chuťou a arómou.

Výživové údaje v 100 g výrobku:

Energia: 485 kJ/116kcal, Tuky: 4,4 (z toho nasýtené mastné kyseliny: 1,5g), Sacharidy: 1g (z toho cukry: <0,2g), Bielkoviny: 19,0g, Soľ: 1,5 g.

 

Balenie: 100 g 

Trvanlivosť: 21 dní

Slanina údená

Tajomstvo výnimočnej chuti tejto slaniny spočíva v tradičnom spôsobe výroby podľa rokmi overenej rodinnej receptúry. Jej dokonalá chuť získaná údením na dyme z bukového dreva Vás zaiste osloví.

Výživové údaje v 100 g výrobku:

Energia: 947 kJ/228, Tuky: 17,0 (z toho nasýtené mastné kyseliny: 6,2g), Sacharidy: 0,7g (z toho cukry: <0,5g), Bielkoviny: 18,0g, Soľ: 2,0 g.

 

Balenie: 80 g 

Trvanlivosť: 21 dní

Pravá Berto šunka

Ingrediencie: 
  • Bobkový list 3 ks
  • Čierne korenie, nové korenie – 3-5 guličiek
  • Cibuľa 1 ks
  • Cesnak 1 strúčik
  • Soľ
  • Biele suché víno 1dcl
Postup:

Do studenej vody pridáme korenie, cesnak, cibuľu a mierne osolíme. (šunka je slaná) Privedieme k varu a až potom vložíme šunku. Varíme do mäkka na miernom ohni cca 2 hodiny. Ku koncu varenia prilejeme biele víno. 

Tipy na obloženie: jablkový chren, nakladané hríby, restované gaštany, stratené vajce 

Odporúčané prílohy: majonézový šalát, vajíčkový šalát, čerstvé pečivo

 

Karpatky

Šťavnaté lúpané párky vyrobené podľa poctivej receptúry. Párky ponúkajú okrem vysokého obsahu bravčového mäsa aj nezameniteľnú chuť údenej slaniny.

Výživové údaje v 100 g výrobku:

 

Energia: 917 kJ/221, Tuky: 17,5 (z toho nasýtené mastné kyseliny: 10,6g), Sacharidy: 1,4g (z toho cukry: <0,5g), Bielkoviny: 14,3g, Soľ: 1,7 g.

 

Balenie: 270 g 

Trvanlivosť: 16 dní

 

Vidiecky Parízer

Ako prvá Vám na našom Berto Parízeri vidieckom padne do oka slaninka viditeľná v reze. Tá mu dodáva lahodnú jemnosť a spolu s cesnakom v pozadí Vám pripraví výnimočný zážitok z chuti. Je údený na bukovom dreve a plnený do prírodných hovädzích čriev.

Výživové údaje v 100 g výrobku:

 

Energia: 1083 kJ/261, Tuky: 22g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 8,9g), Sacharidy: 3,6g (z toho cukry: <0,2g), Bielkoviny: 12,1g, Soľ: 2,3 g.

 

Balenie: 100 g 

Trvanlivosť: 17 dní

Javorina

Naša Berto šunka Javorina je hydinová šunka pripravovaná tradičným spôsobom, s dôrazom na kvalitu použitých surovín a vysoký obsah mäsa. Pri jej výrobe sme sa opierali o tradičné receptúry poctivého mäsiarskeho remesla. 

Výživové údaje v 100 g výrobku:

 

Energia: 469 kJ/111, Tuky: 3,5g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 1,2g), Sacharidy: 1,0g (z toho cukry: <0,2g), Bielkoviny: 20,0g, Soľ: 1,5 g.

 

Balenie: 100 g 

Trvanlivosť: 21 dní

Karpaty

Z tých najvyberanejších kúskov jemne vypracovaného bravčového mäsa je vyrobená naša Berto šunka Karpaty. Plátky tejto šunky Vám prinesú jedinečný zážitok z chuti.

Výživové údaje v 100 g výrobku:

 

Energia: 421 kJ/100, Tuky: 2,8g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 1,0g), Sacharidy: 1,0g (z toho cukry: <0,2g), Bielkoviny: 18,7g, Soľ: 1,7 g.

 

Balenie: 100 g 

Trvanlivosť: 21 dní

 

Čierna hora

Spojenie tradičnej chute a receptúry, to je ideálna kombinácia, ktorú Vám ponúka tento poctivý výrobok. Táto tradičná papriková saláma je skutočným kulinárskym pôžitkom. Zaujímavá chuť podčiarknutá čiernym a maďarským korením poteší nie len Vaše chuťové bunky, ale aj ostatné zmysly.

Výživové údaje v 100 g výrobku:

Energia: 1740 kJ/420kcal, Tuky: 37,5g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 14,5g), Sacharidy: 1,0g (z toho cukry: <0,2g), Bielkoviny: 20,5g, Soľ: 2,5 g.

Balenie: 750 g
Trvanlivosť: 30 dní
Balenie: 80 g
Trvanlivosť: 21 dní

 

Biela hora

Nezameniteľná vôňa a maslová chuť. To je Biela hora, trvanlivý tepelne opracovaný mäsový výrobok zo Záhoria. Po jej ochutnaní si vybavíte tradičné vlastnosti trvanlivej salámy z minulých čias. V jej reze nájdete mozaiku zrniek chudého mäsa a slaniny.

 

Výživové údaje v 100 g výrobku:

 

Energia: 1510 kJ/366kcal, Tuky: 32,7g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 14,4g), Sacharidy: 1,0g (z toho cukry: <0,2g), Bielkoviny: 18,0g, Soľ: 1,8 g.

 

Balenie: 600 g 

Trvanlivosť: 30 dní

Balenie: 80 g 

Trvanlivosť: 21 dní

 

Pečené zemiaky s bryndzou a Údenou oravskou slaninou Berto

Ingrediencie:
  • 800 g zemiaky 
  • 250 g bryndza 
  • 400 g smotana kyslá 
  • 100 g Údená oravská slanina 
  • 3 strúčiky cesnak
  • rasca celá
  • soľ
  • paprika sladká mletá
  • slnečnicový olej
Pracovný postup:

Zemiaky umyjeme a nakrájame na kocky.Zmiešame s rascou, soľou, paprikou, cesnakom a olejom podľa chuti. Pečieme 40 minút pri 180 stupňoch celzia. Zatiaľ si na troške oleja opražíme slaninu. Bryndzu zmiešame s kyslou smotanou. Upečené zemiaky polejeme pripravenou bryndzovou polevou a opraženou slaninou. 

Šunková pena

Ingrediencie:
  • Tradičná Berto šunka 100 gr
  • Maslo 200 gr
Pracovný postup:

Šunku na jemno pomelieme a dobre vymiešame do peny v kuchynskom robote metlou so zmäknutým maslom.

Lúsková polievka s Berto klobásou


 

Čas prípravy: 20 – 30 min.

INGREDIENCIE
  • Fazuľové lúsky cca 400 g
  • Cibuľa 100 g
  • Berto klobása 100 g
  • Zemiaky 200 g
  • 33% šľahačková smotana
  • Paprika mletá, soľ, kôpor, olej, vegeta, ocot
POSTUP
  • Cibuľku nakrájame na drobno, opražíme na oleji a podlejeme vodou.
  • Dusíme 15 minút kým sa odparí voda.
  • Pridáme nakrájanú klobásku a opečieme. Klobáska nám pustí chuť.
  • Pridáme lúsky a zemiaky, dolejeme vodou a varíme do mäkka.
  • Na záver prilejeme šlahačkovú smotanu, pridáme kôpor a necháme prevrieť.
  • Na dochutenie použijeme ocot.

Parížsky šalát

Čas prípravy

15 – 20 min

Ingrediencie na 300g:
  • Záhorácky parízer Berto 1 balenie
  • Kyslé uhorky 3 ks
  • Sterilizovaný hrášok 
  • Cibuľa 1 ks
  • Majonéza 330 ml
  • Soľ, mleté čierne korenie, worcestrová omáčka, ocot, cukor podľa chuti 
  • Pečivo ako príloha
POSTUP: 
  • Parízer nakrájame na tenké pásiky
  • Očistenú cibuľu na jemno nasekáme
  • Sterilizované kyslé uhorky nakrájame na drobno a pridáme do misky spolu s hráškom
  • Do takto pripraveného šalátu pridáme majonézu, soľ, korenie, poriadne premiešame a dochutíme podľa vlastných chutí octom, cukrom a worcestrom. Ten dodá parížskemu šalátu tú správnu chuť.

Dobrú chuť.

 

Francúzska šunka

Francúzska Berto šunka z nového radu svetových šuniek je spojením toho najlepšieho mäsa a vybraných francúzskych korenín určených pre skutočných labužníkov. Očarí aj vôňou, ktorá Vás pozve k stolu a prinesie zážitok svetovej chute. Už aj v praktickom 100 g balení.
Čítať viac

Venezia šunka

Berto šunka Venezia je vyrobená z tých najvyberanejších kúskov jemne vypracovaného bravčového mäsa. Plátky tejto šunky Vám prinesú jedinečný zážitok z chuti. Čítať viac

New York šunka

Berto šunka New York je z morčacieho mäsa, vďaka inovatívnemu spracovaniu má lahodné plátky s vyváženým zložením a zníženým obsah soli, ako u celého Svetového radu Berto výrobkov.  Čítať viac

Koktejlové párky

Čas prípravy: 15 min.

INGREDIENCIE
  • Podracké viršle Berto – 1 balenie 
  • Záhorácka slanina Berto – 1 balenie
  • Tabasco – podľa chuti
POSTUP 
  • Viršle nakrájame na menšie kúsky
  • Slaninu si nakrájame na tenké pláty
  • Viršle zakrútime do plátkov slaniny
  • Poukladáme do zapekacej misy
  • Polejeme  tabascom
  • Pečieme v rozohriatej rúre 7 minút na teplote 180°C.

Kurací špíz s Údenou oravskou slaninou Berto

Porcie: 2

Čas prípravy: 30 min. 

 

INGREDIENCIE
  • 300 g kuracie prsia
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • olivový olej 
  • 1 ks červená a 1 ks biela cibuľa
  • 1 ks stredne veľká cuketa
  • 70 g Údená oravská slanina Berto 
  • 3 ks farebná paprika
PRÍLOHA
  • 1 ks ľadový šalát
  • 1 ks radicchio šalát 
  • 250 g balenie rukola 
  • 250 g  balenie cherry paradajky
  • olivový olej
  • olivy rôzne druhy
  • jablkový ocot podľa chuti 
POSTUP

 

Suroviny si postupne nakrájame a rozdelíme do misiek, pridáme koreniny podľa chuti. Postupne napichujeme na špajdle podľa vlastnej chuti a fantázie.

Špízy poukladáme do zapekacej misy a polejeme olivovým olejom. Vložíme do predhriatej rúry na200 stupňov a pečieme asi 10 – 15 minút.

Nakrájame si šaláty a paradajky, pridáme rukolu a olivy. Premiešame s jablkovým octom a môžeme servírovať. Na šalát poukladáme hotové špízy a na záver polejeme podľa chuti olivovým olejom.

Dobrú chuť! ☺

King grill klobásy HAM

King Grill klobásy HAM – dobré jedlo robí skvelú grilovačku. A preto doprajte sebe a svojim priateľom to najlepšie z KING grilovacích pochúťok. Grilovacie klobásy s chuťou šunky a vysokým podielom bravčového mäsa Vám prinesú nezabudnuteľné chvíle, ktoré budete chcieť zažiť zas a znova. Čítať viac

King Berto párky Wiener Ham

KING Berto párky WIENER Ham –  s neodolateľnou chuťou šunky spravia každý jeden hotdog jedinečný! Kombinácia vysokého podielu bravčového mäsa a podielu šunky zaručuje ešte lahodnejší gurmánsky zážitok… možno aj s atmosférou Viedne. Čítať viac

King Berto párky New York Bacon

KING Berto párky NEW YORK Bacon –  nechajte sa preniesť do amerického veľkomesta a doprajte si hotdog ako správny Newyorčan. Tieto párky sú ideálne pre milovníkov slaniny, nakoľko okrem vysokého obsahu bravčového mäsa majú nezameniteľnú slaninovú chuť. Čítať viac

King Berto párky Mexicano Chilli

KING Berto párky MEXICANO Chilli –  dostanú každého, kto má rád pikantné. Doprajte si mexickú kuchyňu, ktorá je známa rôznorodými  chuťami, farebnosťou a množstvom korenia a chilli. Spojením vysokého podielu bravčového mäsa a chilli Vás pozývame práve na takýto hotdog. „Buen provecho!“ Čítať viac

King grill klobásy Bacon

KING GRILL klobásy BACON – kombinácia bravčového mäsa a slaniny nesmie chýbať na žiadnej gril párty. Grilovacie klobásy s viditeľnou mozaikou zŕn slaniny sú stvorené  pre všetkých milovníkov šťavnatých mäsových pochúťok najmä počas horúcich letných dní. Čítať viac

Kráľovská grilovačka

KING GRILL klobásy BACON, HAM, CHILLI – Grilovacie klobásy s viditeľnou mozaikou zŕn slaniny, s chuťou šunky či s kúskami chilli papriky sú stvorené  pre všetkých milovníkov šťavnatých mäsových pochúťok najmä počas horúcich letných dní.

Čítať viac

King grill klobásy Chilli

King Grill klobásy CHILLI –– dodajte ostrosť vašej grilovačke. Grilovaciu klobásu s vysokým podielom bravčového mäsa a s kúskami chilli papriky ponúkame pre všetkých gurmánov pikantnej chuti. Čítať viac

Koreniny, extrakty korenín a arómy

Hlavnou úlohou korenín, extraktov korenín a aróm, nazývaných tiež chuťové látky, je ovplyvniť chuťový profil potraviny a zintenzívniť tak chuťový zážitok spotrebiteľa. Niektoré koreniny a extrakty korenín majú aj antibakteriálny účinok, potravinu stabilizujú a robia ju bezpečnejšou. Čítať viac

Párky Berto Pure

Párky bez pridania ečiek v receptúre. Na reze svetlohnedej až ružovej farby, chuť po použitých surovinách a koreninách, vôňa po údení.

Čítať viac

Šunka Berto Pure

Šunka Berto bravčová Pure bez pridania ečiek v receptúre. Nárez šunky bochníkového  tvaru  rez je ružovej farby s  viditeľnými jednotlivými  svalmi , chuť  po použitých  prísadách a koreninách,  výrobok na skuse  krehký.

Čítať viac

Šunka Berto hydinová Pure

Šunka Berto hydinová Pure bez pridania ečiek v receptúre. Nárez nárez šunky bochníkového  tvaru , povrch  hladký, na reze viditeľná svalovina  bledej  farby , chuť mäsová a po použitých prísadách a koreninách.

Čítať viac

Nový rad výrobkov PURE Line

Napredujeme s dobou a okrem tradičných mäsových výrobkov prinášame na trh aj novinky, ktoré sa tešia veľkému záujmu konzumentov. Novodobý trend ukazuje, že záujem ľudí o to, čo jedia, stále stúpa.

Čítať viac

Dusitan sodný (história, význam, pozitíva, negatíva)

Prídavná látka patrí medzi základné pojmy potravinárskej technológie a už pri tvorbe Potravinového kódexu Slovenskej republiky v roku 1996, bola definovaná ako: látka, ktorá sa úmyselne pridáva do potravín z dôvodu technologických, senzorických, prepravných a skladovacích, pričom sa samotná, alebo jej vedľajšie produkty môžu stať súčasťou príslušnej potraviny, alebo inak ovplyvniť jej vlastnosti (ako napr. antioxidanty, konzervačné látky, náhradné sladidlá a pod.)

Čítať viac

Pochúťky pre najmenších bez Ečiek v receptúre

Dnešná doba poukazuje na zmenu životného štýlu s bližším záujmom o to, čo jeme, ako aj vnímaním vyššej kvality týchto potravín. Kladieme si za cieľ splniť tento dopyt a ponúkame vám mäsové výrobky s tou najlepšou chuťou bez potreby pridávania Ečiek.

Čítať viac

Šunka Berta pre dievčatá

Šunka Berta pre dievčatá hydinová bez pridania ečiek v receptúre. Rez šunky je bledej farby s viditeľnou štruktúrou svaloviny. Chuť po použitých prísadách a koreninách, výrobok je šťavnatý a krehký.

Čítať viac

Šunka Berto pre chlapcov

Šunka Berto pre chlapcov bravčová bez pridania ečiek v receptúre. Rez šunky je ružovej farby s viditeľnou štruktúrou svaloviny bravčového stehna. Chuť po použitých prísadách a koreninách, výrobok je šťavnatý a krehký.

Čítať viac

Prídavné látky (Éčka) v potravinárstve

 Veľa sa už popísalo a ešte viac porozprávalo o prídavných látkach v potravinách. Objektívne a odborné informácie o obsahu, opodstatnenom význame a legálnom používaní prídavných látok v potravinárstve, dennodenne atakujú často laické vyjadrenia jednotlivcov z mimo potravinárskej branže. Takáto situácia významne a dlhodobo dezorientuje spotrebiteľov potravín, vrátane mäsových výrobkov a zneisťuje ich. V niektorých prípadoch sú laické vyjadrenia natoľko neodborné, možno účelové či senzácie chtivé, že neraz dosiahnu charakter poplašnej správy. Pomerne často potom spotrebiteľ, ak pri čítaní zložiek na obaloch potraviny zbadá prídavnú látku pod symbolom „E“ dostane panický strach.

Čítať viac

Danubius Gastro 2019 – získané ocenenia

Na výstave Danubius Gaxstro 2019 sa nám podarilo získať prestížne ocenenia:

Cena Danubius Gastro 2019

za výrobok VERSAILLES BERTO ŠUNKA

Vyrobená z najkvalitnejších kusov mäsa a špeciálne pripravenej zmesi delikátnych francúzskych korenín, lahodnej charakteristickej vône a chuti.Obsah mäsa min. 96%. Čítať viac

Sviatočné raňajky s Família Berto šunkou

Počas vianočných sviatkov máme oveľa viac čas na rodinu a blízkych. Ale nielen to, máme aj viac povinností a domácich „úloh“, ktoré treba splniť, aby sme si sviatky dokázali čo najlepšie užiť. Patrí medzi ne napríklad aj príprava raňajok pre celú rodinu, do ktorej môžeme zapojiť aj najmenších a spestriť im tak program počas voľných dní. Samozrejme prvoradá je bezpečnosť, preto deti zapojíme do príprav najmä čo sa týka dekorovania.  Pri príprave hravých raňajok môžu deti využiť vlastnú fantáziu a tvorivosť, alebo si vytvoriť kamarátov a zvieratká z obľúbených rozprávok. Svoje výtvory nezabudnite pred konzumáciou odfotiť, aby ste mali na veselé sviatky pamiatku. Takéto raňajky deti nielen potešia a zabavia, ale budú na ne radi spomínať počas celého roka!

Čítať viac

Recept na Vianočnú kapustnicu s Berto klobásou

Najkrajšie sviatky roka sú neodmysliteľne späté s hodovaním a bohatým vianočným stolom, na ktorom nesmie chýbať tradičná kapustnica. V každej rodine sa varí trochu inak, záleží najmä na pôvode receptúry, v žiadnej však nemôže chýbať.  Kapustnica je špecifická aj v tom, že sa vždy varí vo väčšom množstve, ľudovo povedané „do zásoby“ a to z dvoch dôvodov. Jednak aby vydržala od Vianoc až do Silvestra a potom aj preto, že je čím kapustnica „odležanejšia“, tým chutí lepšie.

Čítať viac

Agrokomplex Nitra 2015

Pripomeňte si spolu s nami 42. ročník medzinárodnej poľnohospodárskej a potravinárskej výstavy Agrokomplex, ktorá sa konala v termíne 20- 23.08.2015.

Čítať viac

Šalát, Francúzska polievka, Hovädzie po burgundsky

Šalát

 

Cuketu nakrájame na tenké plátky, pokvapkáme vínnym octom, olivovým olejom a ochutíme. Potom pridáme mätu, mladé listy repy, čierne olivy a zľahka premiešame rukou.

Rozprestrieme na tanier, preložíme plátkami provensalského stehna a pokvapkáme balzamikovým octom a olivovým olejom.

 

salat

 

Francúzska polievka

 

Vo veľkom hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom cibuľu. Pridáme cesnak a miešame ešte minútu. Pridáme farebnú papriku nakrájanú na kocky (200 g), zakryjeme a za občasného miešania 5 minút dusíme. Potom pridáme cuketu nakrájanú na plátky a majorán a dusíme ešte asi 7 minút, až cukety zmäknú.

Prilejeme drvené paradajky a hydinový vývar. Privedieme do varu a pridáme nakrájané kuracie prsia, zmiernime teplotu a pod pokrievkou varíme miernym varom 5 – 8 minút. Dochutíme soľou a štipkou korenia. Cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode a pri podávaní vkladáme do polievky.

 

Hovädzie po burgundsky

 

Vo veľkom hrnci opražíme nasucho slaninu s mrkvou, zelerom a nakrájanou veľkou cibuľou. Opekajte pokiaľ nie je zelenina mäkká. Na konci pridajte cesnak.

Medzitým si pripravte mäso: múku premiešajte s čiernym korením a obaľte v nej kúsky mäsa (1,5 kg hovädzie zadné). Keď zelenina zmäkne, vyberte ju. V hrnci rozpáľte olej a mäso na ňom opečte zo všetkých strán.

Mäso zalejte červeným vínom (750 ml), do hrnca vráťte zeleninovú zmes so slaninou, pridajte bylinky (bobkový list, tymian) a soľ. Varte poloodkryté na veľmi miernom plameni aspoň dve hodiny.

Zatiaľ čo sa hovädzie varí, olúpte cibuľky (16 šalotiek) a šampiňóny umyte. Vložte na plech, zastriekajte olivovým olejom, premiešajte a 30-40 min. pečte v rúre na 180 C. Na posledných 20 min. varenia pridajte k hovädziemu opečené huby s cibuľou.

logo

Berto sk, s.r.o.

Hlavná 1 , 900 66   Vysoká pri Morave

Slovenská republika

   tel: +421 2 659 67 483,   fax: +421 2 659 67 313

E-mail: berto@berto.sk

Tlačové chyby vyhradené, fotografie ilustračné.