Generic selectors
Presné hľadanie
Hľadať v názvoch
Hľadať v obsahu
Hľadať článkoch
Hľdať v stránkach
Filter by Categories
DOMÁCE NÁTIERKY
GRILOVACIA SEZÓNA
KLOBÁSY
MÄKKÉ SALÁMY
MÄSÁ
NAPÍSALI & NATOČILI O NÁS
NOVINKY
PÁRKY A PÁRKOVINY
PEČENÉ A VARENÉ VÝROBKY
PRODUKTY
PRODUKTY HOME
RECEPTY
RECEPTY ARCHÍV
SALÁMY
Slovenská rada
ŠUNKY
ŠUNKY ŠPECIÁL
ŠUNKY ŠTANDARD
ŠUNKY VÝBEROVÉ
SUROVÉ SOLENÉ MÄSÁ
SUŠENÉ MÄSÁ
Tlačové správy
ÚDENÉ MÄSÁ
Uncategorized
Zo života firmy

RECEPTY

Kapor po Záhorácky a šmykuavý sauát

Ingrediencie:
  • Kapor  1 ks
  • Múka hladká 500 gramov
  • Paprika sladká mletá 50 gramov
  • Rasca mletá 10 gramov
  • Zemiaky 600 gramov
  • Cibuľa 300 gramov
  • Kápia sterilizovaná 200 gramov
  • Ocot 0,2 l
  • Olej 1l
  • Soľ 
  • Cukor
  • Korenie čierne mleté
  • Korenie čierne celé
  • Korenie nové celé
  • Bobkový list
Pracovný postup:

Kapra očistíme a umyjeme pod tečúcou vodou. Nakrájame na podkovičky. Podkovičky zo všetkých strán osolíme a necháme chvíľu odležať. Pripravíme si zatiaľ zmes na obaľovanie kapra. Vo vhodnej nádobe zmiešame múku, papriku, štipku soli a mletú rascu. Podkovičky kapra dôkladne zo všetkých strán obalíme v pripravenej obaľovacej zmesi a vyprážame do zlatista. Podávame so Záhorackym zemiakovým šalátom – Šmykuavý sauát.

Príprava zemiakového šalátu:

Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode a necháme vychladnúť, aby sme s nimi mohli ďalej pracovať. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska. Nálev na šalát uvaríme z vody, octu, oleja, na kolieska nakrájanej cibule a cukru. Do nálevu pridáme bobkový list, celé nové korenie, celé čierne korenie a soľ. Spolu varíme 15 minút. Horúcim nálevom zalejeme pripravené zemiaky, pridáme sterilizovanú kápiu, dobre premiešame a necháme dobre vychladnúť. Tento šalát je vhodné pripravovať deň pred konzumáciu, aby sa zemiaky dokonale napili nálevu a aby sa rovnomerne rozložili všetky chute použitých ingrediencií.

Tip Šéfkuchára Jerguša: Celé koreniny v náleve varíme zabalené v sterilnej gáze. Jednoducho ich po uvarení nálevu odstránime.

Toasty s pečeňovým syrom Berto

Ingrediencie:
  • Pečeňový syr Berto 200 gr
  • Brusnicový džem 50 gr
  • Figy čerstvé 2 ks
  • Toastový chlieb 4 rezy
  • Olivový olej
Pracovný postup:

Toastový chlieb vyrežeme do požadovaného tvaru cukrárskym tvorítkom. Rovnakým nástrojom vyrežeme tvar aj z plátku pečeňového syra. Upravený toastový chlieb opečieme na sucho do zlata. Po upečení postriekame olivovým olejom. Pečeňový syr upravíme na pripravený toast. Ako oblohu servírujeme brusnicový džem a čerstvé figy.

Pečené Bavorské koleno Berto na pive s kapustovými plackami

Ingrediencie:
  • 1500 g bavorské koleno Berto 
  • 300 g stupavské zelé (kyslá kapusta)
  • 100 g  zemiaky 
  • hladká múka podľa potreby
  • 100 g bravčová masť 
  • 1 ks vajce
  • 3 l pivo 
  • 50 g maslo 
  • 3 ks cibuľa 
  • cesnak podľa chuti
  • bobkový list
  • rasca mletá
  • majoránka
  • čierne korenie celé
  • nové korenie celé
  • jalovec celý
  • soľ 
Pracovný postup:

 Bavorské koleno Berto umyjeme pod tečúcou studenou vodou a namočíme na noc do piva. Pred pečením narežeme kožu, podlejeme vodou a pridáme nakrájanú cibuľu, celé očistené strúčiky cesnaku , bobkový list, čierne korenie celé, nové korenie celé a jalovec (borievky). Koleno pečieme pri teplote 160 stupňov cca 90 minút. 

Kapustu nakrájame na drobno. Pridáme na jemno postrúhané zemiaky, na jemno postrúhaný cesnak, vajce, trochu múky a koreniny – mletú rascu, čierne mleté korenie a majoránku. Vypracujeme kompaktné cesto, ktoré je možné dávkovať polievkovou naberačkou. Placky opekáme do zlata po oboch stranách na panvici na lievance. Upečené koleno nakrájame na plátky podľa predchádzajúcich rezov na koži a podávame s kapustovými plackami.

Pravá Berto šunka

Ingrediencie: 
  • Bobkový list 3 ks
  • Čierne korenie, nové korenie – 3-5 guličiek
  • Cibuľa 1 ks
  • Cesnak 1 strúčik
  • Soľ
  • Biele suché víno 1dcl
Postup:

Do studenej vody pridáme korenie, cesnak, cibuľu a mierne osolíme. (šunka je slaná) Privedieme k varu a až potom vložíme šunku. Varíme do mäkka na miernom ohni cca 2 hodiny. Ku koncu varenia prilejeme biele víno. 

Tipy na obloženie: jablkový chren, nakladané hríby, restované gaštany, stratené vajce 

Odporúčané prílohy: majonézový šalát, vajíčkový šalát, čerstvé pečivo

 

Pečené zemiaky s bryndzou a Údenou oravskou slaninou Berto

Ingrediencie:
  • 800 g zemiaky 
  • 250 g bryndza 
  • 400 g smotana kyslá 
  • 100 g Údená oravská slanina 
  • 3 strúčiky cesnak
  • rasca celá
  • soľ
  • paprika sladká mletá
  • slnečnicový olej
Pracovný postup:

Zemiaky umyjeme a nakrájame na kocky.Zmiešame s rascou, soľou, paprikou, cesnakom a olejom podľa chuti. Pečieme 40 minút pri 180 stupňoch celzia. Zatiaľ si na troške oleja opražíme slaninu. Bryndzu zmiešame s kyslou smotanou. Upečené zemiaky polejeme pripravenou bryndzovou polevou a opraženou slaninou. 

Šunková pena

Ingrediencie:
  • Tradičná Berto šunka 100 gr
  • Maslo 200 gr
Pracovný postup:

Šunku na jemno pomelieme a dobre vymiešame do peny v kuchynskom robote metlou so zmäknutým maslom.

Lúsková polievka s Berto klobásou


 

Čas prípravy: 20 – 30 min.

INGREDIENCIE
  • Fazuľové lúsky cca 400 g
  • Cibuľa 100 g
  • Berto klobása 100 g
  • Zemiaky 200 g
  • 33% šľahačková smotana
  • Paprika mletá, soľ, kôpor, olej, vegeta, ocot
POSTUP
  • Cibuľku nakrájame na drobno, opražíme na oleji a podlejeme vodou.
  • Dusíme 15 minút kým sa odparí voda.
  • Pridáme nakrájanú klobásku a opečieme. Klobáska nám pustí chuť.
  • Pridáme lúsky a zemiaky, dolejeme vodou a varíme do mäkka.
  • Na záver prilejeme šlahačkovú smotanu, pridáme kôpor a necháme prevrieť.
  • Na dochutenie použijeme ocot.

Parížsky šalát

Čas prípravy

15 – 20 min

Ingrediencie na 300g:
  • Záhorácky parízer Berto 1 balenie
  • Kyslé uhorky 3 ks
  • Sterilizovaný hrášok 
  • Cibuľa 1 ks
  • Majonéza 330 ml
  • Soľ, mleté čierne korenie, worcestrová omáčka, ocot, cukor podľa chuti 
  • Pečivo ako príloha
POSTUP: 
  • Parízer nakrájame na tenké pásiky
  • Očistenú cibuľu na jemno nasekáme
  • Sterilizované kyslé uhorky nakrájame na drobno a pridáme do misky spolu s hráškom
  • Do takto pripraveného šalátu pridáme majonézu, soľ, korenie, poriadne premiešame a dochutíme podľa vlastných chutí octom, cukrom a worcestrom. Ten dodá parížskemu šalátu tú správnu chuť.

Dobrú chuť.

 

Koktejlové párky

Čas prípravy: 15 min.

INGREDIENCIE
  • Podracké viršle Berto – 1 balenie 
  • Záhorácka slanina Berto – 1 balenie
  • Tabasco – podľa chuti
POSTUP 
  • Viršle nakrájame na menšie kúsky
  • Slaninu si nakrájame na tenké pláty
  • Viršle zakrútime do plátkov slaniny
  • Poukladáme do zapekacej misy
  • Polejeme  tabascom
  • Pečieme v rozohriatej rúre 7 minút na teplote 180°C.

Kurací špíz s Údenou oravskou slaninou Berto

Porcie: 2

Čas prípravy: 30 min. 

 

INGREDIENCIE
  • 300 g kuracie prsia
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • olivový olej 
  • 1 ks červená a 1 ks biela cibuľa
  • 1 ks stredne veľká cuketa
  • 70 g Údená oravská slanina Berto 
  • 3 ks farebná paprika
PRÍLOHA
  • 1 ks ľadový šalát
  • 1 ks radicchio šalát 
  • 250 g balenie rukola 
  • 250 g  balenie cherry paradajky
  • olivový olej
  • olivy rôzne druhy
  • jablkový ocot podľa chuti 
POSTUP

 

Suroviny si postupne nakrájame a rozdelíme do misiek, pridáme koreniny podľa chuti. Postupne napichujeme na špajdle podľa vlastnej chuti a fantázie.

Špízy poukladáme do zapekacej misy a polejeme olivovým olejom. Vložíme do predhriatej rúry na200 stupňov a pečieme asi 10 – 15 minút.

Nakrájame si šaláty a paradajky, pridáme rukolu a olivy. Premiešame s jablkovým octom a môžeme servírovať. Na šalát poukladáme hotové špízy a na záver polejeme podľa chuti olivovým olejom.

Dobrú chuť! ☺

logo

Berto sk, s.r.o.

Hlavná 1 , 900 66   Vysoká pri Morave

Slovenská republika

   tel: +421 2 659 67 483,   fax: +421 2 659 67 313

E-mail: berto@berto.sk

Tlačové chyby vyhradené, fotografie ilustračné.